面筋是一种面制品。
梁文帝倡素食，始传面筋作馔。《梦溪笔谈》云：“凡铁之有钢者，如面中有筋，濯尽柔面，则面筋乃见。”盖将麦麸置水中揉洗成之，面筋烧法甚多。《随园食单·面筋三法》：“一法，面筋入油锅炙枯，再用鸡汤蘑菇清煨；一法，不炙，用水泡，切条入浓鸡汁炒之，加冬笋、天花。章淮树观察家制之最精。上盘时，宜毛撕，不宜光切。
加虾米泡汁，甜酱炒之甚佳。”“煎面筋”也是油锅里煎炙面筋的一种素菜。
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用白糖做成人物走兽形状的甜食。 《本草纲目·石蜜》：“以白糖煎化模印成人物狮象之形者为飨糖，《后汉书》注所谓‘猊糖’是也。”《天工开物·造兽糖》：“凡造兽糖者，每巨釜一口，受糖五十斤。其下发火慢煎，火从一角烧灼，则..
俗称“香榧”，果木名，果实去皮壳可生食。 《广群芳谱》：“其木形如柏木，理如松，细软堪为器用，叶似杉。冬月开黄圆花，结实如枣，核大如橄榄，无稜而壳薄，黄白色，其仁肉白，外有一层黑粗衣，小而心实者尤佳，一树可下数十斛。 ”《重订遵..
古代酿酒，酒与糟混在一起，喝时必须用生绢过滤，这叫“筛酒”。 宋陈师道《送晁无咎守蒲中》诗：“圣世急才常患少，栈羊筛酒待公归。”可见宋时尚有筛酒之俗。但后来酒酿成后，经过过滤，排除酒糟，实际上已不需要筛酒，但习惯上仍呼..
竹叶清(又作“竹叶青”)酒，是一种内府造的御酒。 《明宫史·御酒房》：“提督太监一员，佥书数员。专造竹叶青等各样酒，并糟瓜茄，惟干豆豉最佳，外廷不易得也。”但《留青日札·酒名》又说：“竹叶，豫北。”好像河南北部也产竹叶..
“骨朵”亦作“骨都”，原指圆形突起之物。 《宋景文公笔记》：“关中谓腹大者为‘胍’(上孤下都)。俗因谓杖头大者亦曰胍，后讹为骨朵。”《村乐堂》杂剧第二折：“开了牢门，则怕磕你一个骨都。”此指疙瘩。 又一说法，“骨朵..