肉粉汤(金瓶梅鉴赏)

元宵饼是一种糯米粉裹甜馅的油煎饼，一般在元宵节吃。 《清嘉录·圆子油》云：“上元，市人簸米粉为丸，曰‘圆子’。用粉下酵裹馅，制如饼式，油煎，曰‘油’，为居民祀神享先节物。 ”又云：“按：江、震志：‘元夕会饮，以米粉作丸子、油..

圆形的饼，取它团如圆月，故又称“月饼”。 《明宫史·饮食好尚》：“至(八月)十五日，家家供月饼瓜果，候月上焚香后，即大肆饮啖，多竟夜始散席者。如有剩月饼，仍整收于干燥风凉之处，至岁暮合家分用之，曰‘团圆饼’也。”可见，团圆饼..

有馅的馒头，北方称为“包子”，然而南方对馒头和包子区别并不十分明显。 《清稗类钞·包子》：“南方之所谓馒头者，亦屑面发酵蒸熟，隆起成圆形，然实为包子。包子者，宋已有之。《鹤林玉露》曰：‘有士人于京师买一妾，自言是蔡太师..

此回写吴月娘宴请乔太太，“前面卷棚内安放四张桌席，摆下茶，每桌四十碟，都是各样茶果甜食，美口菜蔬，蒸酥点心，细巧油酥饼馓之类”。 这种以碟碗多寡来说明筵席的丰俭，乃是当时的风俗。《阅世编·宴会》：“肆筵设席，吴下向来丰盛..

用玫瑰花加白糖制成，可作点心之馅。 《清稗类钞·玫瑰花作馅》：“去玫瑰花橐蕊，并白色者，取纯紫花瓣，捣成膏，以白梅水浸少时，研细，细布绞去汁，加白糖，再研极匀，瓷器收贮，最香甜，可为点心之馅。”此处似指放在果馅元宵面上的一层白..

“”，指半流体食物，置锅内向四面摊开来，作薄饼形状的一种烧法。 《家居必用事类全集》中有“摊薄煎饼”的记载。《儒林外史》第四十五回中也有“摊蛋”的写法。 ..