此回写吴月娘宴请乔太太，“前面卷棚内安放四张桌席，摆下茶，每桌四十碟，都是各样茶果甜食，美口菜蔬，蒸酥点心，细巧油酥饼馓之类”。
这种以碟碗多寡来说明筵席的丰俭，乃是当时的风俗。《阅世编·宴会》：“肆筵设席，吴下向来丰盛。缙绅之家，或宴官长，一席之间，水陆珍羞多至数十品。即士庶及中人之家，新亲严席，有多至二三十品者，若十余品则是寻常之会矣。
”《清稗类钞·宴会之筵席》亦云：“计酒席食品之丰俭，于烧烤席、燕菜席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、蛏干席、三丝席各种名称之外，更以碟碗之多寡别之，曰十六碟八大八小，曰十二碟六大六小，曰八碟四大四小。碟，即古之饾饤，今以置冷荤(干脯也)、热荤(亦肴也，第较置于碗中者为少)、糖果(蜜渍品)、干果(落花生、瓜子之类)、鲜果(梨、橘之类)。碗之大者盛全鸡、全鸭、全鱼，或汤或羹，小者则煮炒，点心进二次或一次。有客各一器者，有客共一器者。大抵甜咸参半，非若肴馔之咸多甜少也。”
为您推荐
“”，指半流体食物，置锅内向四面摊开来，作薄饼形状的一种烧法。
《家居必用事类全集》中有“摊薄煎饼”的记载。《儒林外史》第四十五回中也有“摊蛋”的写法。
..
豆的酿造制品之一，味鲜，可佐餐或用于烹饪。
《养小录·豆豉》：“大青豆(一斗，浸一宿，煮熟，用面五升，缠豆摊席上，晒干，楮叶盖好，发中黄勃淘净)、苦瓜皮(十斤，去内白一层，切丁，盐腌，榨干)、飞盐(五斤，或不用)、杏仁(四两，煮七次，去皮尖，..
精制重料的酱菜酱瓜。
《重订遵生八笺》：“盘酱瓜茄法：黄子一斤，瓜一斤，盐四两，将瓜擦原腌瓜水拌匀，酱黄每日盘二次，七七四十九日入坛。”又云：“食香瓜茄：不拘多少，切作棋子，每斤用盐八钱，食香同瓜拌匀，于缸内腌一二日取出，控干，日..
即羊灌肠。
以羊的大肠灌以其他食品，类似香肠或红肠。《齐民要术·灌肠》：“取羊盘肠，净洗治。细剉羊肉，令如笼肉，细切葱白、盐、豉汁、姜、椒末调和，令咸淡适口，以灌肠。两条夹而炙之，割食甚香美。”《居家必用事类全集·饮..
“羊角葱”，是一种冬葱，形状像羊角。
《广群芳谱》：“又一种楼葱，亦冬葱之类，江南人呼为‘龙角葱’、‘龙爪葱’、‘羊角葱’，皮赤，茎上生根，移下种之，每茎上叶出，歧如八角，故名‘葱白’，辛叶温根，须平主发散，是处皆有，生熟皆可食，更..
即白酒，蒸馏而成，性烈。
我国古代无烧酒，元代始创其法。《本草纲目》曰：“烧酒，非古法也，自元时始创。其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸坏之酒，皆可蒸烧。近时惟以糯米或粳米，或黍或秫，或大麦，蒸熟，和曲酿瓮中七日，以..
