又称“鲨翅”，是用鲨鱼的背鳍、胸鳍和尾鳍干制成的一种海味，历来被视为珍贵食品。
据明蒋之翘《天启宫词一百三十六首》记载，“帝喜用炙蛤、鲜虾，燕菜、鲨翅诸海味十余种，共脍一处食之。”《清稗类钞·宴会之筵席》谈到筵席之主要食品时，则曰“烧烤席、燕菜席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、蛏干席、三丝席”，盖鱼翅席也是高级筵席也。《随园食单》、《浪迹三谈》均载有鱼翅烧法，可参阅。
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江西建昌有麻姑山，麻姑酒因以其山泉酿酒而得名。 《本草纲目》引汪颖语曰：“江西麻姑酒，以泉得名，而曲有群药。”《旁秋亭杂记》卷下：“天下之酒，自内而外。若山东之秋露白、淮安之绿豆、括苍之金盘露、婺州之金华、建昌之..
北方称馒头为“馍馍”、“饽饽”，亦称“波波”。 《升庵外集》：“锣今北人呼为波波，南人谓之‘磨磨’，或云本为‘饽饽’。北人读入为平，据《集韵》作‘’，又作‘’。 ”《清稗类钞·饽饽》：“饽饽，饼饵之属。北人读如波波，不..
即糖杨梅。 乾隆《苏州府志·物产》：“糖杨梅，以糖霜拌杨梅藏之瓮，经年犹鲜，熏者亦佳。”“糖霜”就是冰糖。一说“冰糖霜梅”指糖渍梅子。 《广群芳谱·梅》：“糖脆梅，青梅每百个，以刀划成路将熟，冷醋浸一宿，取出控干，别用熟..
指筵席中食品用大盘堆积垒高如山状者。 此风一直延至清代。《阅世编·宴会》：“肆筵设席，吴下向来丰盛。缙绅之家，或宴官长，一席之间，水陆珍羞，多至数十品。 ……然品必用木漆果山如浮屠样，蔬用小磁碟添案，小品用攒盒，俱以木..
指有五色干鲜果、五道菜的普通筵席。 《七修类稿·酒钱元俗》：“风俗溺人，难于变也。尚矣，胡元乱华，我国家一洗其弊，宜尽革之。然予尝观纪元诸事之书，多有同于今时者，略述一二，以见因袭之风难变也。如设酒则每桌五果、五按、..