五果五菜平头桌面(金瓶梅鉴赏)

指有五色干鲜果、五道菜的普通筵席。 《七修类稿·酒钱元俗》：“风俗溺人，难于变也。尚矣，胡元乱华，我国家一洗其弊，宜尽革之。然予尝观纪元诸事之书，多有同于今时者，略述一二，以见因袭之风难变也。如设酒则每桌五果、五按、..

即奶茶、奶酪之类，北方饮料。 《清稗类钞·北人食奶酪》：“奶酪者，制牛乳，和以糖，使成浆也，俗呼奶茶，北人恒饮之。蒙人所食之奶酪曰奶菜，与京师之面茶相类，冲炒米食之，即朝餐矣。平时亦饮之。”得硕亭《草珠一串》诗云：“奶茶有..

臊子，就是碎肉。 《水浒传》第三回：“自去肉案上拣了十斤精肉，细细切做臊子。”《重订遵生八笺》：“臊子蛤蜊：用猪肉肥精相半，切作小骰子块。和些酒，煮半熟，入酱；次下花椒、砂仁、葱白、盐、醋，和匀，再下菉豆粉或面水调下锅作腻..

“鲊”，参见“鲊”条；“馄饨鸡”，参见“馄饨鸡儿”条。 “鲊馄饨鸡”，似为先将切碎的鸡块做成馄饨鸡，然后放入鲊丝，一滚而起。参见“馄饨鸡儿”条。 ..

即饴饧。 用麦芽制成的糖浆，亦指用饴制成的糖果。《礼记·内则》：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜以甘之。”《天工开物·饴饧》：“凡饴饧，稻、麦、黍、粟，皆可为之。《洪范》云：‘稼穑作甘。 ’及此乃穷其理。其法用稻麦之类..

枣子从树上剥落时可以生食，但不耐久贮，需晒干后，可以经数年不坏。 《广群芳谱·枣》有“晒枣”的方法介绍：“先治地令净，有草则令枣臭，驾箔椽上，以无齿木扒聚而散之，日二十度为佳。夜不必聚，得霜露气速成，如有雨则聚而苫之。五..