臊子，就是碎肉。
《水浒传》第三回：“自去肉案上拣了十斤精肉，细细切做臊子。”《重订遵生八笺》：“臊子蛤蜊：用猪肉肥精相半，切作小骰子块。和些酒，煮半熟，入酱；次下花椒、砂仁、葱白、盐、醋，和匀，再下菉豆粉或面水调下锅作腻，一滚盛起。以蛤蜊先用水煮，去壳，排在汤鼓子内，以臊子肉洗供。新韭、胡葱、菜心、猪腰子、笋、茭白同法。”“臊子韭”就是臊子和新韭做成的菜。
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即饴饧。 用麦芽制成的糖浆，亦指用饴制成的糖果。《礼记·内则》：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜以甘之。”《天工开物·饴饧》：“凡饴饧，稻、麦、黍、粟，皆可为之。《洪范》云：‘稼穑作甘。 ’及此乃穷其理。其法用稻麦之类..
枣子从树上剥落时可以生食，但不耐久贮，需晒干后，可以经数年不坏。 《广群芳谱·枣》有“晒枣”的方法介绍：“先治地令净，有草则令枣臭，驾箔椽上，以无齿木扒聚而散之，日二十度为佳。夜不必聚，得霜露气速成，如有雨则聚而苫之。五..
酥油，即奶油。 《清稗类钞·蒙古饮牛乳》：“蒙古依克明安之妇女，晨起辄就母牛取乳，……以乳入锅煮之，其浮出锅面之第一层曰乌鲁膜，提出，即晒干，译其名为牛奶豆腐，味微酸。不晒者，即以之泡蜜子米饭。第二层为黄油。 第三层为牛..
“栗丝”，指切成一丝一丝的栗子。 栗子可泡茶，见《茶谱》，《考槃余事》、《遵生八笺》所载略同。玫瑰泡茶，当指玫瑰花片。《清稗类钞·以花点茶》：“花点茶之法，以锡瓶置茗，杂花其中，隔水煮之。一沸即起，令干。 将此点茶，则皆..