即饴饧。
用麦芽制成的糖浆，亦指用饴制成的糖果。《礼记·内则》：“子事父母，妇事舅姑，枣栗饴蜜以甘之。”《天工开物·饴饧》：“凡饴饧，稻、麦、黍、粟，皆可为之。《洪范》云：‘稼穑作甘。
’及此乃穷其理。其法用稻麦之类浸湿，生芽暴干，然后煎炼调化而成。
色以白者为上。赤色者名曰胶饴，一时宫中尚之，含于口内即溶化，形如琥珀。
南方造饼饵者谓饴饧为小糖，盖对蔗浆而得名也。饴饧人巧千方，以供甘旨，不可枚述。惟尚方用者名‘一窝丝’，或流传后代，不可知也。”
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文中说：“里面有胡(核)儿”，又说：“都是各样药料，用蜜炼制过，滚在杨梅上，外用薄荷、橘叶包裹，才有这般美味。 每日清晨呷一枚在口内，生津补肺，去恶味，煞痰火，解酒剋食，比梅苏丸甚妙。”据此可知，此乃药制蜜渍杨梅，类似陈皮梅。 《..
酥油，即奶油。 《清稗类钞·蒙古饮牛乳》：“蒙古依克明安之妇女，晨起辄就母牛取乳，……以乳入锅煮之，其浮出锅面之第一层曰乌鲁膜，提出，即晒干，译其名为牛奶豆腐，味微酸。不晒者，即以之泡蜜子米饭。第二层为黄油。 第三层为牛..
“栗丝”，指切成一丝一丝的栗子。 栗子可泡茶，见《茶谱》，《考槃余事》、《遵生八笺》所载略同。玫瑰泡茶，当指玫瑰花片。《清稗类钞·以花点茶》：“花点茶之法，以锡瓶置茗，杂花其中，隔水煮之。一沸即起，令干。 将此点茶，则皆..
明代人饮茶固有在茶中掺入花片、果品、果仁、蜜饯、笋、豆等杂物的习惯，但此处罗列十余种食物投入茶中，成为一盏大杂烩，这恐怕是极度夸张、调侃游戏之笔，藉以说明西门庆家富贵无比，应有尽有，并暗示潘金莲苦心经营、殷勤笼络..
用浓糖浆浸渍的果品，使它有甜、咸、酸多种滋味，又称“蜜渍”、“蜜煎”。 《三国志·吴志·孙亮传》裴松之注引《吴历》：“使黄门至中藏取蜜渍梅。”可见蜜饯的历史极为悠久。《清稗类钞·蜜煎》：“俗称蜜浸果品为蜜煎，盖..