枣子从树上剥落时可以生食，但不耐久贮，需晒干后，可以经数年不坏。
《广群芳谱·枣》有“晒枣”的方法介绍：“先治地令净，有草则令枣臭，驾箔椽上，以无齿木扒聚而散之，日二十度为佳。夜不必聚，得霜露气速成，如有雨则聚而苫之。五六日，选其红软者，上高厨暴之，烂者去之，否则恐坏余枣，其未干者晒曝如法。”
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酥油，即奶油。 《清稗类钞·蒙古饮牛乳》：“蒙古依克明安之妇女，晨起辄就母牛取乳，……以乳入锅煮之，其浮出锅面之第一层曰乌鲁膜，提出，即晒干，译其名为牛奶豆腐，味微酸。不晒者，即以之泡蜜子米饭。第二层为黄油。 第三层为牛..
“栗丝”，指切成一丝一丝的栗子。 栗子可泡茶，见《茶谱》，《考槃余事》、《遵生八笺》所载略同。玫瑰泡茶，当指玫瑰花片。《清稗类钞·以花点茶》：“花点茶之法，以锡瓶置茗，杂花其中，隔水煮之。一沸即起，令干。 将此点茶，则皆..
此处的“姜茶”，似指姜片熬煎后放入红糖的姜汤，是冬天御寒的饮料。 一说用姜片和茶叶一起熬煎，是古代的一种饮茶习惯。《东坡志林·用姜》：“唐人煎茶用姜，故薛能诗云：‘盐损添常戒，姜宜煮更夸。’据此，则又有用盐者矣。 近..
用浓糖浆浸渍的果品，使它有甜、咸、酸多种滋味，又称“蜜渍”、“蜜煎”。 《三国志·吴志·孙亮传》裴松之注引《吴历》：“使黄门至中藏取蜜渍梅。”可见蜜饯的历史极为悠久。《清稗类钞·蜜煎》：“俗称蜜浸果品为蜜煎，盖..
土豆，现在叫“洋芋”，即马铃薯，但这是近代从外国引进、移植的植物。 此处的“土豆”是指土芋。《广群芳谱》引《本草》曰：“土芋一名土豆，一名土卵，一名黄独。蔓生，叶如豆根，圆如卵，肉白皮黄，可灰汁煮食，亦可蒸食，解诸药毒，生研水..