此处的“姜茶”，似指姜片熬煎后放入红糖的姜汤，是冬天御寒的饮料。
一说用姜片和茶叶一起熬煎，是古代的一种饮茶习惯。《东坡志林·用姜》：“唐人煎茶用姜，故薛能诗云：‘盐损添常戒，姜宜煮更夸。’据此，则又有用盐者矣。
近世有用此二物者，辄大笑之。
然茶之中等者，若用姜煎，信佳也，盐则不可。”然而，煎茶用姜的习惯，实际上在明、清两代仍在某些地方流行，参见“盐笋、芝麻、木樨泡茶”及“木樨青豆泡茶”条。
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用浓糖浆浸渍的果品，使它有甜、咸、酸多种滋味，又称“蜜渍”、“蜜煎”。 《三国志·吴志·孙亮传》裴松之注引《吴历》：“使黄门至中藏取蜜渍梅。”可见蜜饯的历史极为悠久。《清稗类钞·蜜煎》：“俗称蜜浸果品为蜜煎，盖..
土豆，现在叫“洋芋”，即马铃薯，但这是近代从外国引进、移植的植物。 此处的“土豆”是指土芋。《广群芳谱》引《本草》曰：“土芋一名土豆，一名土卵，一名黄独。蔓生，叶如豆根，圆如卵，肉白皮黄，可灰汁煮食，亦可蒸食，解诸药毒，生研水..
寿糕的一种，以玫瑰为馅，糕面上饰以“八仙过海”等面制人物，增其华丽，以示喜庆。 《阅世编·交际》：“喜庆贺礼，向来有之。盛者杯币以及羹果而已，今或间用羊、酒，营中往往用面。其祝寿桃糕，上插八仙，昔年亦有之，然第存其意耳，今吾..
冬月避寒的一种简单的酒菜。 “头脑酒”名称流行于明代。《涌幢小品·头脑酒》：“凡冬月客到，以肉及杂味置大碗中，注热酒递客，名曰‘头脑酒’，盖以避寒风也。考旧制，自冬至后至立春，殿前将军甲士皆赐头脑酒，祖宗之体恤人情如..
用绿豆制成的酒，呈绿色。 明代的豆酒，以“绍兴之豆酒”与“淮安之豆酒”最为驰名。第七十九回称“南边带来豆酒”，据此似指绍兴之豆酒。《天工开物·酒母》：“近代燕京，则以薏苡仁为君，入曲造薏酒。浙中宁、绍，则以绿豆为君..