“黄芽韭菜肉包”，即韭黄肉丝为馅。
“一寸大”，言其一寸大小，极为精细小巧。“水角儿”即饺子。
明代人把蒸饺也称为“水角儿”，制法也与今略有不同。《重订遵生八笺》卷十三：“水明角儿法：自而一斤，用滚汤内逐渐撒下，不住手搅成稠糊，分作一二十块，冷水浸至雪白，放桌上，拥出水，入豆粉对配，搜作薄皮，内加糖果为馅，笼蒸食之，妙甚。”参阅“角儿”条。
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江苏无锡素称鱼米之乡。 康熙《常州府志·物产》云：“籼米则岁以二十石为上供。”又云：“(无锡)惠山三白(谓米白、面白、泉水白)。”可见无锡米质量之优。又据《广志绎》卷一称：“天下马头，物所出所聚处。苏杭之币，淮阴之..
将猪的后腿腌制、洗晒、晾挂后精制而成的食品。 火腿肉质红白鲜艳，食时不腻，具有独特风味及香气，并耐于久藏。《浪迹三谈·火腿》：“今人馈送食物单中，有火腿者，率开兰熏几肘，初笑其造作不典，而不知其名乃自古有之。赵学敏《..
“馓子”一词，最早见于《齐民要术》，是六朝时就有的一种面食。 《清稗类钞·馓子》：“以糯米和面，牵索扭捻，成环钏之形，油煎食之，谓之馓子，古曰寒具，亦曰环饼。”麻花，面粉发酵后，做成油条形状，入油锅煎氽之。 光绪《顺天府志》..
一种毛呈黄色的大鼠。 《本草纲目·黄鼠》：“黄鼠出太原大同，延、绥及沙漠诸地皆有之，辽人尤为珍贵。状类大鼠，黄色，而足短善走，极肥。穴居有土窖如床榻之状者，则牝牡所居之处。秋时蓄豆、粟、草木之实以御冬，各为小窖，别而贮..
雄黄是矿物，中医学上用为解毒、杀虫药。 五月初五端午节饮雄黄酒是我国的旧俗。《明宫史》载：“(五月)初五日午时，饮朱砂、雄黄、菖蒲酒。”《清嘉录·雄黄酒》：“研雄黄末，屑蒲根，和酒以饮，谓之‘雄黄酒’。又以余酒染小儿..