开引种盐(金瓶梅鉴赏)

当时的一种晒盐法,见明宋应星《天工开物》卷上:“凡池盐宇内有二:一出宁夏,供食边镇,一出山西解池,供晋、豫诸郡县。解池界安邑、猗氏、临晋之间,其池外有城堞,周遭禁御,池水深聚处其色绿沉,土人种盐者,池旁耕地为畦陇,引清水入所耕畦中,忌浊水参入,即淤淀盐脉。凡引水种盐,春间即为之,久则水成赤色,待夏秋之交南风大起,则一宵结成,名曰颗盐,即古志所谓大盐也。以海水煎者细碎,而此成粒颗,故得大名。其盐凝结之后,扫起即成食味。种盐之人积扫一石交官,得钱数十文而已。”





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