指杭州地区生产的绢织物。
绢，从纺织技术意义上来说，指采用平纹为地组织的色丝织物。《说文》云“绢，缯如麦”，原是指一种特定色彩(麦色)的丝织物。
魏晋以后，它逐渐成为丝织物的通称，《释名》云：“绢，其丝坚厚而疏也。”唐、宋以来，绢是民间纳税的主要品种，又是大宗衣料。
随着南方丝织业的兴起，杭州逐渐成为丝织业的生产中心之一。据记载，宋代时杭城民间已是“机杼之声，不绝于耳”，其所产丝绢输出日本、朝鲜和南洋各国，“匹绢直银十两，获利甚厚”。
迨及明代，绢已是杭地民间丝织业的主要产品。万历《临安县志》称：“绢，县民织者甚众，今直隶江西等省皆买之。”本书中亦多次提及“杭州贩绸绢”。
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