把少许的胡桃肉、松子，同茶叶放在一起，注入沸水，就是胡桃松子泡茶。 这是古人的一种饮茶方式，但明代人对此也有异议，如顾元庆《茶谱·择果》云：“茶有真香，有佳味，有正色。烹点之际，不宜以珍果香草杂之。 夺其香者，松子、柑橙..
河漏子，又称“合落”、“合络”。 北方多磨荞麦作面，加水和匀，合而落入沸汤之中，作汤饼，故称“合落”。王祯《农书》：“荞麦，北方山后诸郡多种，治去皮壳，磨而为面，摊作煎饼，配蒜而食；或作汤饼，谓之河漏。”《长安客话·饼》：“水瀹..
即冰糖。 《天工开物·造白糖》：“造冰糖者，将洋糖(即白糖——引者)煎化，蛋青澄去浮滓，候视火色。将新青竹破成篾片，寸斩撒入其中。经过一宵，即成天然冰块。”《粤东笔记》卷十四：“(蔗)煮炼成饴，其浊而黑者曰黑片糖，清而黄者..
用糯米粉做成的甜食，北方食品，与南方的子相类似。 《乡言解颐·开门七事》诗注：“窝窝社，小茶馆兼卖点心者。窝窝以糯米粉为之，状如元宵粉荔，中有糖馅，蒸熟，外糁薄粉，上作一凹，故名窝窝。田间所食，则用杂粮面为之，大或至斤许，其下..
即北方的切糕。 《酌中志》：“北方食物，有南方所未有者，如腊八粥、水饺之属。又以面裹榆荚，蒸之为糕，拌糖而食之；以豌豆研泥，间以枣肉，谓之豌豆黄；以黄米面合小豆、枣肉，蒸而切之，名切糕。”《北平风俗类征》引《北平的巷头小吃..