夏季解渴饮料，即酸梅汤的简称，以酸梅合冰糖煮之，调以玫瑰木樨，和以冰水，酸甜可口，沁人心脾。
《晒书堂笔录》：“京师夏月，街头卖冰，又有两手铜椀，还令自击，泠泠作声，清圆而浏亮，鬻酸梅汤也。以铁椎凿碎冰，搀入其中，谓之冰振梅汤，儿童尤喜呷之。”此处王婆问西门庆：“大官人，吃个梅汤?”西门庆道：“最好!多加些酸味儿。”这“梅汤”是双关语，意思是请王婆做媒，勾搭潘金莲。
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河漏子，又称“合落”、“合络”。 北方多磨荞麦作面，加水和匀，合而落入沸汤之中，作汤饼，故称“合落”。王祯《农书》：“荞麦，北方山后诸郡多种，治去皮壳，磨而为面，摊作煎饼，配蒜而食；或作汤饼，谓之河漏。”《长安客话·饼》：“水瀹..
即冰糖。 《天工开物·造白糖》：“造冰糖者，将洋糖(即白糖——引者)煎化，蛋青澄去浮滓，候视火色。将新青竹破成篾片，寸斩撒入其中。经过一宵，即成天然冰块。”《粤东笔记》卷十四：“(蔗)煮炼成饴，其浊而黑者曰黑片糖，清而黄者..
一种含在口内的香料茶叶制品，可以解口内恶味，类似现在的口香糖。 《闲情偶寄·熏陶》：“至于香茶沁口，费亦不多，世人但知其贵，不知每日所需，不过指大一片，重止毫厘，裂成数块，每于饭后及临睡时，以少许润舌，则满吻皆香，多则味苦而反..
即北方的切糕。 《酌中志》：“北方食物，有南方所未有者，如腊八粥、水饺之属。又以面裹榆荚，蒸之为糕，拌糖而食之；以豌豆研泥，间以枣肉，谓之豌豆黄；以黄米面合小豆、枣肉，蒸而切之，名切糕。”《北平风俗类征》引《北平的巷头小吃..
又作“通应鱼”。 《续墨客挥犀》：“莆阳通印子鱼，名着天下，盖其地通应侯庙，庙前有港，港中之鱼最佳，今人必求其大可容印者，谓通印子鱼，故荆公亦有诗：‘长鱼俎上通三印。’此传闻之讹也。”《鸡肋集》又谓：“通应江水，咸淡得中，子..