艾窝窝(金瓶梅鉴赏)

用糯米粉做成的甜食,北方食品,与南方的子相类似。

《乡言解颐·开门七事》诗注:“窝窝社,小茶馆兼卖点心者。窝窝以糯米粉为之,状如元宵粉荔,中有糖馅,蒸熟,外糁薄粉,上作一凹,故名窝窝。田间所食,则用杂粮面为之,大或至斤许,其下一窝如旧而覆之。茶馆所制甚小,曰爱窝窝。

相传明世中宫有嗜之者,因名御爱窝窝,今但曰‘爱’而已。”《故都小食品杂咏·爱窝窝》云:“白粘江米入蒸锅,什锦馅儿粉面搓。浑似汤团不待煮,清香唤作爱窝窝。”原注曰:“爱窝窝,回人所售食品之一,以蒸透极烂之江米待凉裹以各色之馅,用面粉搓成圆球,大小不一,视价而异,可以凉食。又,窝窝头,为北地粗恶食品也。”



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