河南境内的伊河和洛水，水势峻急，所产鲂鱼和鲤鱼，味美可口，古来就极有名气。
《洛阳伽蓝记》：“别立市于洛水南，号曰四通市，民为永济寺，伊洛之鱼，多于此卖。士庶须脍，皆诣取之。鱼味甚美，京师语曰：‘伊洛鲤鲂，贵于牛羊。
’”《本草纲目》李时珍曰：“鲂鱼处处有之，汉沔尤多。小头缩项，穹脊阔腹，扁身细鳞，其色青白。腹内有肪，味最腴美，其性宜活水，故诗云：‘岂其食鱼，必河之鲂。
’俚语云：‘伊洛鲤鲂，美如牛羊。’”
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龙、凤都是想象中的动物，龙肝、凤腑也是子虚乌有的东西。 但明代的重大宴会，确有“龙肝”、“凤腑”的说法，盖用他物代替也。《历代旧闻》引《燕都杂咏》：“茶汤了无味，久笑大官庖。禁脔何人近?龙烹更凤炮。”注云：“明谚..
“扁食”是指水饺、锅贴之类的面食。 《清稗类钞·扁食》：“北方俗语。凡饵之属，水饺、锅贴之属，统称为扁食，盖始于明时也。”《中华全国风俗志·济南采风记》：“元旦用面作角子，齐俗用素馅者多，省垣谓之水包子，市肆鬻卖者谓..
“黄符”即道教所用的黄色符篆。 道教崇尚黄色，认为它是中央之色；道教自认为黄帝是其始祖，黄帝以土德王，亦尚黄色。故道教用具，如黄冠、黄旗等，多为黄色。 “辟非”也是道教术语，意思是具有神奇作用的元气。《大洞真经》说..
冥间的小官吏。 这是人们根据佛教的地狱说和汉以来的泰山治鬼之说臆造的一个冥曹人物。“东岳”指的是泰山。古人认为万物始成于东方，故泰山是群灵之府，泰山神则知人生命之长短，主管召人魂魄之事。 后来又有东岳治鬼，下..