羊羔酒是产自山西汾州之名酒,向有“羊羔美酒”之誉。
《酒史》称“山西羊羔酒”,《客座赘语》称“汾州之羊羔酒”,皆与各地名酒并列。《本草纲目·附诸酒方》中称:“羊羔酒,大补元气,健脾胃,益腰肾,宣和化成殿真方。用米一石,如常浸浆,嫩肥羊肉七斤,曲十四两,杏仁一斤,同煮烂,连汁拌末,入木香一两,同酿,勿犯水,十日熟,极甘滑。
一法:羊肉五斤,蒸烂,酒浸一宿,入消梨七个,同捣取汁,和曲米酿酒饮之。
”《重订遵生八笺》所载略同。此处“酒泛羊羔”句,即指羊羔酒。
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